主要材料：南极磷虾200克。
辅材：生鸡蛋150克，全麦面粉50克。调味品：木薯淀粉(扁豆)10克,盐3克，鸡精2克，米酒5克，香辣3克，食用油25克。
软炸虾仁的特点：表面脆软，呈金**的色调，南极磷虾嫩鲜。
烹调方式：
1、将南极磷虾清洗，入碗里加食盐、鸡精粉、米酒搅拌。
2、碗里加蛋清、小麦面粉、木薯淀粉、少量调水成薄糊。
3、勺内加食用油烧开，将南极磷虾裹拌入薄糊，先后放入油中，炸得九成熟时捞起来装到菜盘里，摆席带香辣，南极磷虾营养成分真的是太丰富了。
主要材料：南极磷虾、嫩豆腐。
辅材：蒜黄、红咸鸭蛋黄。
调味品：植物油、盐、糖、米酒、味精、芝麻油、葱、姜、老母鸡汤。
烹调方式：
1、将水豆腐切割成块，用沸水焯一下沥干水份再放进盐、味精进味。
2、将南极磷虾清洗沥水，蒜黄、葱、姜清洗切割成末，咸鸭蛋黄磨碎。
3、坐锅打火下油，油烧放进姜蒜末爆锅，放小量水豆腐，烧造淡黄，入南极磷虾煸炒添加老母鸡汤、米酒、糖、盐、味精、芝麻油，炒糖色前添加蒜黄，南极磷虾起锅时撒进鸡蛋黄末就可以。
